• By Sharon Theimer

Considere incorporar linaza molida en su alimentación

April 24, 2017

tazones con linaza entera y molida, junto a una jarra con aceite de linazaESTIMADA MAYO CLINIC:
He escuchado que añadir linaza en la alimentación puede mejorar la salud, pero no sé nada al respecto. ¿Cuál es la mejor manera de consumirla?

RESPUESTA:
En cuanto a nutrición, la linaza es similar a una central eléctrica, cuyos beneficios para la salud radican en el hecho que contiene mucha fibra y es una fuente vegetal rica en el ácido graso tipo omega 3 llamado ácido alfa linolénico. La linaza también contiene diversos nutrientes provechosos, tales como fibra soluble e insoluble, antioxidantes fitoquímicos conocidos como lignanos, así como varias vitaminas y minerales.

La linaza normalmente sirve para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento, aunque también puede ayudar a reducir el colesterol total en la sangre y los niveles de la lipoproteína de baja densidad (LDL o colesterol “malo”), lo que tal vez permita reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La conexión entre la fibra alimentaria y la salud digestiva es bastante obvia, pero en lo referente a los posibles beneficios para la salud cardíaca, no se sabe qué componentes de la linaza son los más provechosos. Es posible que todos los componentes sean provechosos o que funcionen en conjunto.

La linaza molida es más fácil de digerir que la linaza entera, la cual puede atravesar el intestino sin ser digerida y, por ello, no aportar todos sus beneficios nutritivos. Existen suplementos de linaza, pero normalmente contienen solo un elemento nutritivo, el aceite rico en ácido alfa linolénico, lo que restringe sus beneficios. Hay también aceite de linaza, que pese a tener más ácido alfa linolénico que la linaza molida, no contiene todos los nutrientes de la linaza molida.

La mejor manera de incorporar a la linaza en la alimentación es añadir a diario en las comidas y los refrigerios 1 a 4 cucharas de linaza molida. La linaza tiene un sabor suave de frutos secos que va bien con varios alimentos: pruebe a mezclar 1 cuchara de linaza molida en el yogur o en el cereal del desayuno, caliente o frío; añada 1 cuchara a la mayonesa o la mostaza para preparar el sándwich e incorpore linaza en el batido de fruta, en la mezcla para panqueques y en otros productos de repostería.

La linaza cruda y sin madurar puede contener toxinas que, en dosis altas, tal vez sean peligrosas. Por lo tanto, considere tostar, cocer u hornear la linaza para destruir esas toxinas.

En muchos supermercados y tiendas naturistas se puede adquirir a granel la linaza, sea entera o molida. Puede moler las semillas enteras en un moledor de café y luego guardarlas por meses en un recipiente sellado. A fin de conservar el sabor y los beneficios para la salud de linaza, manténgala en el refrigerador o en el congelador y muélala justo antes de consumir.

Igual que otras fuentes de fibra, la linaza también debe consumirse con mucha cantidad de agua o de otros líquidos. Además, no se debe tomar la linaza al mismo tiempo que los medicamentos orales ni otros suplementos alimentarios. Por último y como siempre, converse con su médico antes de probar todo suplemento alimentario. (Adaptado de Mayo Clinic Health Letter).

Katherine Zeratsky, licenciada en dietética, Endocrinología y Nutrición de Mayo Clinic en Rochester, Minnesota.

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