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El minuto de Mayo Clinic: Ventajas de la remolacha
En cuanto a los tubérculos comestibles, las alternativas fiables en los mercados agrícolas son las papas y las zanahorias, pero no hay que olvidar a las remolachas. Esos coloridos bulbos están llenos de nutrientes y prepararlos puede ser más sencillo de lo que cree.
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Todavía no sale el mercado, pero la chef ejecutiva en el Programa para Vida Sana de Mayo Clinic, Jen Welper, ya está pensando cómo preparar estas remolachas.
“Creo que voy a cortarlas en palitos… los palitos de remolacha tienen un sabor apenas picante”, dice Welper.
De vuelta en la cocina y después de cocerlas al vapor durante 40 minutos, Welper las pela para revelar su bello color rojo intenso interior.
“El color rojo contiene muchos antioxidantes”.
Estas remolachas tienen mucha vitamina C, potasio y manganeso.
“Otra ventaja es que llenan porque son densas”, añade Welper.
Las remolachas son tubérculos con mucha fibra y sabor terroso. Welper las sazona con tomillo fresco picado, aceite de oliva, sal y pimienta, antes de asarlas por 15 minutos.
Sobre arúgula y adornadas con queso feta, son un delicioso hallazgo del mercado agrícola.
RECETA PARA REMOLACHAS CON TOMILLO
Ingredientes:
- 2 remolachas amarillas o rojas
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Caliente el horno a 400 F (205 C). Lave y corte las remolachas. Envuélvalas en papel aluminio y hornéelas por 40 minutos. Déjelas enfriar un poco.
Pele las remolachas y córtelas en palitos. Pique el tomillo. En un bol mediano, mezcle las remolachas, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta. Coloque las remolachas en una fuente para el horno y áselas durante 5 o 10 minutos más, hasta que estén calientes.
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