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El minuto de Mayo Clinic: ¿Por qué deben las zanahorias formar parte del menú?
La principal idea para la comercialización de las zanahorias ha sido su protección de la vista. Sin embargo, Kate Zeratsky, dietista de Mayo Clinic, dice que hay muchas otras razones por las que esta verdura de raíz debe formar parte de nuestra alimentación.
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Los funcionarios de salud dicen que las zanahorias permiten cumplir con un requisito diario.
“Es que a diario se recomienda comer una porción de alguna verdura de color amarillo o naranja”, dice Zeratsky.
Según ella, eso es porque las verduras con raíz, como las zanahorias, aportan mucha nutrición en cada bocado.
Las zanahorias tienen un compuesto llamado betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A, la cual promueve la salud ocular y reduce el riesgo de cáncer.
“Creo que a menudo pensamos solo en la vitamina A, pero las zanahorias son muy nutritivas”, acota Zeratsky.
Luego dice que las zanahorias son una excelente fuente de fibra soluble y tienen muchos antioxidantes.
“Ambos son beneficiosos para el corazón”, explica.
El potasio de las zanahorias ayuda a controlar la presión arterial y la vitamina C refuerza al sistema inmunitario.
“Creo que las zanahorias son maravillosas, solo porque son tan simples. Se las puede comer crudas o cocidas y, sin duda, permiten comer la porción diaria de alguna verdura de color naranja o amarillo”, añade Zeratsky.
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