• 残羹剩饭在冰箱安全保存时间是多长?

装在玻璃容器中的快火炒食晚餐或残羹剩饭

不管是午餐还是为家人朋友准备的餐点的残羹剩饭,保证食物安全非常重要。食物中毒—也叫食源性疾病—是由受污染食物中的有害病菌(如细菌)引起的。因为细菌通常不会改变食物的色香味,所以您无法判断食用该食物是否会有危害。因此,如有疑问,请扔掉它。 

幸运的是,对食物进行适当的烹饪和处理可以防止大多数的食物中毒事件。 

食品安全实践法则: 

  • 快速冷藏易腐食品,如肉类、家禽类、鱼类、奶制品和鸡蛋。 
  • 不要让食物在常室温下放置两个小时以上,或在90华氏度以上的温度下放置超过一个小时。 
  • 未煮熟的食物,如冷沙拉或三明治,也应及时食用或冷藏。 

您的目标是减少食物留置在“危险区”的时间—即介于40华氏度和140华氏度细菌会迅速生长的区间。 

如果您要去野餐或举行野炊,请谨记: 

  • 将冷食放在装有冰块或冷冻凝胶袋的冷藏箱中,直到食用时再取出。 
  • 为了保证食物的口感和安全,可以考虑将装有冷食的容器或盘子放在一层或一碗冰上。 
  • 另备一个饮料冷藏箱,因为食物冷藏箱开合频繁会影响箱内温度。 

更多提示,请参阅食品和药物管理局网站《户外用餐时如何安全处理食物》。 

虽然您不应该用慢煮锅来重新加热食物,但您可以利用它们给热食保温。请将热食保持在140华氏度或以上,这一般处于慢煮锅的低温设置上。提示:当您为一大群人准备饭菜,需要将做好的汉堡或烤肉保持热度时,这种方法很适用。 

残羹剩饭可以在冰箱里保存三到四天。过了这段时间后,食物中毒的风险就会增加。如果您认为四天内无法将残羹剩菜食用完,请马上将其冷冻。食用残羹剩饭前,请在炉子、传统烤箱或微波炉中重新加热,直到内部温度达到165华氏度。Katherine Zeratsky注册营养学家/领照营养师 ,于妙佑医疗国际(Mayo Clinic)罗切斯特院区工作已20年有余。其专业领域涵盖从保健营养学到儿科。 

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