![](/hub-hosted/mc-general/images/search_black.png)
يُضاف الفطر إلى الكثير من الأطباق، من البيض الأومليت إلى الخضروات المقلية سريعًا، مما يجعلنا لا ننتبه له غالبًا. الفطر متعدد الاستخدامات، كما يحتوي على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية تتراوح من صحة الدماغ إلى الوقاية من السرطان. فهو يحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم والدهون بشكل طبيعي، وهما عنصران يمكن أن يؤثرا على صحة القلب عن طريق رفع ضغط الدم.
هناك المزيد من الأسباب الصحية لتناول الفطر، الذي يكاد يكون تأثيره سحريًا، منها ما يلي:
كيفية إضافة الفطر إلى الوجبات
إن أكثر نوع قد يكون مألوفًا لديك هو الفطر الأبيض الشائع. ولكن هناك آلاف الأنواع الأخرى التي تختلف في الأشكال والأحجام والألوان. ينمو الفطر في الغابات، ولكن الأنواع الآمنة قد يُصعب التعرف عليها، لذلك من الأفضل تناول الأصناف الموجودة في المتجر الذي تتردد عليه.
يختلف المذاق والملمس من فطر لآخر. فالفطر الأبيض أو الفطر الكريميني لهما مذاق أقل قوة وملمس أنعم من فطر شيتاكي، الذي يحتاج لمضغ أكثر وله مذاق ترابي أقوى. رغم أن الفطر المعلب والطازج لهما فوائد صحية، فإن الفطر الطازج له ملمس مختلف.
من السمات المميزة للفطر أنه يضيف مذاق الأومامي إلى الأطباق. ويُعد مذاق الأومامي عادةً المذاق الخامس الأساسي، إلى جانب المذاق الحلو، والحامض، والمالح، والمر. هذا المذاق المالح الذي يشبه المرق يجعله بديلًا جيدًا للحم. جرِّب أن تستبدل ربع أو نصف مقدار اللحم في وصفة ما بالفطر المقطّع. أضف الفطر إلى أطباق من مختلف مطابخ العالم، حتى أطباق الحساء والسلطات والطواجن والمعكرونة.
قبل تناوله نيئًا أو إعداده للطهي، اغسل الفطر تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ، أو افركه بمنشفة ورقية مبللة.
إذا كنت بحاجة للقليل من الإلهام أثناء استكشافك للفوائد الصحية للفطر واستخداماته المتعددة، جرِّب الوصفات التالية المقدمة من مايو كلينك.
كجيرستن نت اختصاصي النُّظم الغذائية في قسم التغذية في نظام مايو كلينك الصحي.
###
نبذة عن مايو كلينك
مايو كلينك هي مؤسسة غير ربحية تلتزم بالابتكار في الممارسات السريرية والتعليم والبحث وتوفير التعاطف والخبرة لكل مَن يحتاج إلى الاستشفاء والرد على استفساراته. لمعرفة المزيد من أخبار مايو كلينك، تفضَّل بزيارة شبكة مايو كلينك الإخبارية.
جهة الاتصال الإعلامية:
شارون ثيمير، مايو كلينك للتواصل، newsbureau@mayo.edu
روتشستر، ولاية مينيسوتا — يحمل ما يقرب من 250 مليون شخص حول العالم جين مرض الخلايا المنجلية، والذي يؤثر على الأشخاص الذين لديهم جذور تعود[...]
روتشستر، ولاية مينيسوتا- يعزز إجراء تكميم المعدة بالتنظير البطني إنقاص الوزن بشكل سريع نسبيًا، ويقلل من المشكلات الصحية المتعلقة بالسِمنة، ويحسن الأهلية لزراعة الكلى لدى[...]
روتشستر - ولاية مينيسوتا - عند اندلاع حرائق الغابات يواجه سكان المنطقة وفي بعض الأحيان المناطق خارجها، صعوبة متزايدة في التنفس. حيث تحمل الرياح الدخان[...]